Перейти к содержимому

Сыр Пармезан

Сыр Пармезан является известным итальянским сыром из твердой и гранулированной консистенции. Пармезан используется тертым или на резаным .

Сыр пармезан является едой , которая входит в категорию сыр .

Его название на итальянском языке называется «Parmigiano Reggiano».

Пармезан — продукт с защищенным обозначением происхождения (PDO) в соответствии с европейским стандартом CEE 2081/92 и с признанием регистрационного номера ЕС 1107/96. Только сыр, произведенный по спецификациям, включенным в Производственные регламенты, может иметь марку Parmigiano-Reggiano .

Сыр Пармезан

В настоящее время большая часть производства сыра Пармезан производится с молоком от фризских коров , введенных в 20 веке . 

Время хранения не должно быть менее 12 месяцев, может достигать 36. В особых случаях вы также можете найти формы в течение 80 или 120 месяцев, в этом случае это исключительно избранный продукт. 

Как потреблять сыр Пармезан

Широко распространено мнение, что пармезан является приправой только для макаронных изделий или супов или для использования на кухне. Но это также отличный десертный сыр , особенно когда он молод или не очень стар. 

В Италии его подают нарезанным и в сопровождении инжира или груши , или он разбивается на мелкие кусочки и потребляется как аперитив.

Учитывая его длительное созревание, пармезан намного легче переваривать, чем большинство сыров. Регулярное потребление сыра Пармезан рекомендуется для детей, пожилых людей, спортсменов и беременных женщин.

Одна порция сыра пармезан (мы рассматриваем как 1 чашку , то есть около 100 граммов сыра пармезан ) содержит около 420 калорий.

Пищевая ценность сыра Пармезан

1 порция (100 гр.)100 гр.
калорий420 ккал420 ккал
жиры27,84 г27,84 г
Насыщенные жиры15371 г15371 г
Полиненасыщенные жиры1,386 г1,386 г
Мононенасыщенные жиры7,30 г7,13 г
белок28,42 г28,42 г
углеводы13,91 г13,91 г
сахар0,07 г0,07 г
волокно0,0 г0 г
холестерин86 мг86 мг
полезные минералы
кальций853 мг853 мг
железо0,49 мг0,49 мг
натрий1804 мг1804 мг
калий180 мг180 мг
магний34 мг34 мг
фосфор627 мг627 мг
цинк4,20 мг4,2 мг
витамины
Витамин А974 МЕ974 МЕ
Витамин С— мг— мг
Витамин D0,5 мкг0,5 мкг
Витамин B1 (тиамин)0,026 мг0,026 мг
Витамин B60,081 мг0,081 мг
Субъект 12 витамина B1,40 мкг1,4 мкг
Витамин Е0,53 мг0,53 мг
Витамин К1,7 мкг1,7 мкг
Фолат (фолиевая кислота)6 мкг6 мкг
Бета-каротин73 мкг73 мкг
вода22,65 г22,65 г
кофеин— мг— мг
Опубликовано