Сыр Пармезан является известным итальянским сыром из твердой и гранулированной консистенции. Пармезан используется тертым или на резаным .
Сыр пармезан является едой , которая входит в категорию сыр .
Его название на итальянском языке называется «Parmigiano Reggiano».
Пармезан — продукт с защищенным обозначением происхождения (PDO) в соответствии с европейским стандартом CEE 2081/92 и с признанием регистрационного номера ЕС 1107/96. Только сыр, произведенный по спецификациям, включенным в Производственные регламенты, может иметь марку Parmigiano-Reggiano .
Сыр Пармезан
В настоящее время большая часть производства сыра Пармезан производится с молоком от фризских коров , введенных в 20 веке .
Время хранения не должно быть менее 12 месяцев, может достигать 36. В особых случаях вы также можете найти формы в течение 80 или 120 месяцев, в этом случае это исключительно избранный продукт.
Как потреблять сыр Пармезан
Широко распространено мнение, что пармезан является приправой только для макаронных изделий или супов или для использования на кухне. Но это также отличный десертный сыр , особенно когда он молод или не очень стар.
В Италии его подают нарезанным и в сопровождении инжира или груши , или он разбивается на мелкие кусочки и потребляется как аперитив.
Учитывая его длительное созревание, пармезан намного легче переваривать, чем большинство сыров. Регулярное потребление сыра Пармезан рекомендуется для детей, пожилых людей, спортсменов и беременных женщин.
Одна порция сыра пармезан (мы рассматриваем как 1 чашку , то есть около 100 граммов сыра пармезан ) содержит около 420 калорий.
Пищевая ценность сыра Пармезан
1 порция (100 гр.) | 100 гр. | |
---|---|---|
калорий | 420 ккал | 420 ккал |
жиры | 27,84 г | 27,84 г |
Насыщенные жиры | 15371 г | 15371 г |
Полиненасыщенные жиры | 1,386 г | 1,386 г |
Мононенасыщенные жиры | 7,30 г | 7,13 г |
белок | 28,42 г | 28,42 г |
углеводы | 13,91 г | 13,91 г |
сахар | 0,07 г | 0,07 г |
волокно | 0,0 г | 0 г |
холестерин | 86 мг | 86 мг |
полезные минералы | ||
кальций | 853 мг | 853 мг |
железо | 0,49 мг | 0,49 мг |
натрий | 1804 мг | 1804 мг |
калий | 180 мг | 180 мг |
магний | 34 мг | 34 мг |
фосфор | 627 мг | 627 мг |
цинк | 4,20 мг | 4,2 мг |
витамины | ||
Витамин А | 974 МЕ | 974 МЕ |
Витамин С | — мг | — мг |
Витамин D | 0,5 мкг | 0,5 мкг |
Витамин B1 (тиамин) | 0,026 мг | 0,026 мг |
Витамин B6 | 0,081 мг | 0,081 мг |
Субъект 12 витамина B | 1,40 мкг | 1,4 мкг |
Витамин Е | 0,53 мг | 0,53 мг |
Витамин К | 1,7 мкг | 1,7 мкг |
Фолат (фолиевая кислота) | 6 мкг | 6 мкг |
Бета-каротин | 73 мкг | 73 мкг |
вода | 22,65 г | 22,65 г |
кофеин | — мг | — мг |